Las carnes procesadas, como jamón, hotdog (salchichas) y tocino, fueron clasificadas por la Organización Mundial de la Salud en el Grupo 1 de carcinógenos, la misma categoría que el tabaco, debido a la evidencia científica de que pueden causar cáncer, especialmente colorrectal. No obstante, esta clasificación no implica que tengan el mismo nivel de riesgo que fumar, sino que existe igual grado de certeza sobre su relación con la enfermedad. El riesgo se asocia a los procesos industriales y al consumo frecuente, por lo que especialistas recomiendan moderar su ingesta y priorizar alimentos más saludables.

Fuente: https://www.who.int/news/item/29-10-2015-links-between-processed-meat-and-colorectal-cancer