El Perú no se encuentra al margen del fenómeno de transición que vive el mundo, cuyas consecuencias inmediatas son la aparición de la obesidad, diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial, dislipidemias y algunos tipos de cánceres. En lo que se refiere a la obesidad, existen estudios que comprueban no solo su presencia sino tendencia al incremento, tanto en niños, adolescentes y adultos

Resumimos estos estudios acumulados recientemente para evaluar exhaustivamente las dietas basadas en plantas en relación con el riesgo de obesidad.